苹果官网分期是一次性扣除还是分开收取主要取决于付款的渠道，具体如下：

1、苹果官网分期如果是使用储蓄卡进行支付，那么一般是一次性进行扣除的。

2、苹果官网分期如果使用信用卡或者花呗等方式进行付款，那么可以在官方上免息分期进行支付。

苹果支持分期的付款方式有多种，比如花呗、招商银行信用卡、建设银行信用卡、工商银行信用卡都是可以进行分期的。