兴业银行福运金与定期存款在性质、收益、存期等方面是存在一定的区别的，具体分析如下：

1、性质：福运金是属于礼仪存单；而定期存款就是普通的银行储蓄产品，通过银行卡就可以办理。

2、收益：福运金的收益率通常会根据市场情况而浮动，其收益率相对于定期存款来说会更高一些。

3、存期：福运金的存款期限有3个月、6个月、1年以及3年；而定期存款可以选择3个月、6个月、1年、2年、3年和5年。