五险一金不按照全额缴纳是违法的。

《劳动合同法》规定，如果用人单位不按足额给劳动者缴纳社会保险，劳动者可以以此为由解除劳动合同，并要求用人单位补缴社保和支付经济补偿金，而且《社会保险法》还规定，用人单位应当自用工之日起一个月内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，且全额缴纳五险一金。