21万定期存款三年的利息要根据利息公式来计算。按照大部分银行对三年存款利率的规定，也就是2.75%。将数值代入利息公式：本金×利率×存期＝利息，210000×2.75%×3＝17325元。用户想要计算利息只需要知道本金利率和存期就可以了。