上海不可以不交五险一金。

五险包括社会保险和医疗保险，社保是国家通过立法强制实施，缴纳社保是企业和单位比较履行的责任。

如果不交五险一金，将会有以下后果：

1、企业或单位不依法缴交社保，将会面临社保数额的一倍到三倍的罚款。

2、如果企业单位不依法缴交住房公积金，就会处以1万元—5万元的罚款。