平安银行信用卡取现收取手续费和利息计算方法如下：

1.手续费：

境内（含口袋取现）按每笔2.5%计算，最低收取25元/笔；

境外（含港、澳、台）通过银联按每笔3%计算，最低收取40元/笔，通过MasterCard、JCB、Visa按每笔3%计算，最低5美元/笔。

2.利息：

取现不享受免息还款，由交易日起，按日利率万分之五收利息，直至还清日止，按月计收复利。

取出信用卡中多存款项仅收取手续费。仅开通取现功能不收费，同时取现不分同城异地，不收跨行手续费。