最低工资是要扣五险的。最低工资指的是各个地区根据当地的消费情况等而制定的最低劳动报酬。最低工资标准中是不包括延长工作时间工资，中班、夜班、高温等的津贴，法律法规规定的待遇这三种工资类型，但是包括五险的。因此，最低工资是要扣除五险的。