海南航空五星餐食再度点亮舌尖惊喜

发布时间：2018.09.07 作者： youl... 阅读：

9月5日，CAPSE（民航旅客服务测评）联合IAR（国际航空研究院）在国际航空节上为全球多家航空公司颁发了中国旅游奖（ChinaTravelAwards），吸引了全球超过120家航空公司、机场，150多家展商以及3000多位参会者关注，海南航空控股股份有限公司（以下简称“海南航空”）此次获得北美航线最佳机上餐食奖。  

中国旅游奖是CAPSE从中国旅客角度出发评定的奖项，在本届颁奖典礼上，CAPSE围绕机上餐食和机上娱乐两项对旅客飞行体验极为重要的指标，针对从中国飞往北美、欧洲、大洋洲、东南亚、东北亚五个国际区域的航班旅客调研数据评选出最佳机上餐食奖和最佳机上娱乐奖。  

屡创佳绩，五星航空云端餐食不断求新  

随着国际航线不断增多，海南航空不仅为空中菜单和菜肴设计提出全新标尺，更邀请全球航点城市合作米其林星厨为餐食体验贡献精彩灵感，旨在为不同航线的旅客带来更为定制化的美食选择，以万米高空的珍馐美馔开启五星航空的“梦享飞行”体验。  

未来，海南航空将继续匠心打造招牌美味，并继续加强与世界各国大厨的合作，包括米其林两星厨师MathieuViannay、米其林星级主厨ChristofLang、米其林一星主厨RomanPaulus、最年轻的米其林三星厨师JeanMichelLorain、米其林星厨AlynWilliams、澳洲最佳厨师BrentSavage、米其林一星主厨UgoAlciati。同时，海南航空也将每年定期更新菜单，致力为旅客提供与米其林餐厅别无二致的精致餐食。  

2018年上半年，海南航空餐饮经理ChristopheCamacho携团队多次赴澳洲与BrentSavage会面，共同研讨为海南航空旅客开发地道澳式鲜味的菜品设计。曾搭乘海南航空航班出行的Brent对其优质的飞行服务印象深刻，故而欣然接受Christophe的真诚邀请。Brent坦言，“设计航机餐食是个令我倍感兴趣的新领域，能与海南航空一起合作，我非常开心。”  

热爱烹饪烹调出澳洲十大最佳餐厅  

Brent烹饪技艺精湛纯熟，菜品风格新颖大胆，擅长使用不同风味的澳洲本土天然食材，进行创作，融合口味。着手海南航空菜品研发的工作后，Brent对自己设计的航空餐食有着很明确的要求，他说：“要是能有那么一瞬间，无论是旅客看到菜单时还是品尝菜品时，有自己置身于一家澳洲餐厅的感觉，我的预期就达到了。”  

Brent是个十足的美食爱好者，谈起过往的品味经历，有一段始终使他难以忘怀：“我最难忘的是2009年在ElBulli吃过的一餐——这家餐厅的烹饪手段非常先进，令我大受启发。”然而，如若拿美食与烹饪相提并论，他总会调侃地说道：“尽管我是个‘吃货’，但我还是更喜欢烹饪。我乐于从寻找食材和创造美食中获得满足感。”出于这份满足感，Brent将个人烹饪经验和美食体验相结合，选取上好的澳洲食材，创造出了不一样的美食，开设了自己的餐厅。  

2006年，主厨Brent和侍酒师NickHildebrand在悉尼创立了一家新式餐厅——TheBrently。餐厅意在让每一位光顾的食客在轻松的用餐氛围中感受美味的刺激与启发，同时品尝绝无仅有不拘一格的葡萄酒。如今，TheBrently不仅被《悉尼先驱晨报》美食指南奖中评为“最佳新餐厅”，还获得了两个厨师帽和一个令人垂涎的葡萄酒杯，更是入选“美食旅行者澳大利亚100强餐厅”前20名，得到了来自世界各地的餐厅评论家的称赞。  

谈及从大厨到餐厅经营者的角色转换，Brent说：“不论作为厨师还是餐馆经营者，我都面临着一个相同的挑战，那就是如何在管理员工的同时精进厨艺，为日后不断创新储备实力。”  

精心设计斟酌地道航机餐食  

在菜品的设计上，Brent坦言，在实现自己想法的过程中遇到了许多限制。由于条件所限，设计航机餐食会面临与在餐厅做菜时面临完全不同的挑战，尤其是如何保证机上存储食材的新鲜。经过多重尝试，Brent选用了浆果、香料和调味品等材料保证餐食的新鲜与味道，充分呈现出到地道的澳洲风味。  

此外，为了能带给旅客更多的期待，在设计菜品时，Brent选取了丰富的澳洲本土的食材，菜单中也同时涵盖很多澳洲的本土菜品，让乘客充分体验到在悉尼餐厅用餐的感受。经过充分的研究和准备，Brent为海南航空的旅客们精心准备了“熏三文鱼佐柠檬香醋汁搭配大葱、榛子碎及冰草”和“炖牛颊佐肉汁配甜菜、甜菜根泥及牛奶辣根”等创新菜品，让旅途实现“人未到，胃已到”的精妙感受。  

海南航空现已开通海口=悉尼、长沙=悉尼、西安=悉尼、深圳=凯恩斯、深圳=奥克兰五条直飞澳新的航线，每条航线的商务舱旅客，都可以品味到BrentSavage团队以别具一格的匠心服务与烹饪技艺奉上的如同南太平洋阳光般令人愉悦的澳式鲜味。  

来源：民航事儿